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- 香死人不偿命滴--【芝麻&乳酪戚风】 2009-11-05 14:35:35
- 还好第二天吃，倒是不严重的，味道恰到好处，好吃的呐~我综合了一下《戚风蛋糕专籍》和《超q润戚风》里的配比，调整如下...超级奶香，呵呵~手上这个乳酪的方子是以前收的，想了半天也么找到出自哪里，看着也满像《超q润》出来的。而且里面液体的成分相当高啊~吃起来真是超...
- 戚风? 气疯? —巧克力戚风 2009-10-21 23:33:54
- 18公分贝印模的方子，好像不多，做这个蛋糕，参考了一夫家提供的方子和《超润Q戚风》。烘焙过程中，黑巧克力和可可粉的双重作用...方子中，蛋白的量比较大，不仅有利于面糊的膨胀，成品较其他的戚风蛋糕更加松软有弹性，口感也更Q。白砂糖的用量不大，吃在嘴里有我喜欢的淡...
- 超Q润芝麻酱戚风 2009-10-19 15:08:15
- 超Q润芝麻酱戚风：用了在北京的市场买来的现磨无糖黑芝麻酱...模具：17CM日本贝印戚风模材料：蛋黄面糊：蛋黄40g+糖30g打至糖溶解，+油40ml打匀，+无糖黑芝麻酱60g打匀，+水90ml打匀，+低筋面粉80g+盐1/8小匙拌匀蛋白霜：蛋白160g，糖20g，打至湿性发泡。与蛋黄面糊拌匀...
- 超Q润香草戚风 2009-09-27 07:57:36
- 好久不烤戚风蛋糕，手生了。先后烤了3个，到这第3个才算烤得象点样子。第一个蛋白蛋黄没拌匀，烤出来有几处大窟窿；第二个脱模的时候，顾着其他事，蛋糕给摔破了。严重郁闷，第3个打包装起才总算舒了口气，HO~HO...
- 囤货留不住--【樱花戚风】 2009-09-14 22:04:24
- 哪这么多没用的呢，赶紧弄走，菜都没地方放啦！是是是，我赶紧的~处理囤货！不过，等囤货折腾完了，我一准又心里发虚，再去买了新的回来屯着~这戚风脱的，我也就不说了。以往都是做4个L号蛋，今儿就想试试5蛋的。参考了《超Q润戚风》，多加了1个蛋白，减少了25克低粉...
- 来之不易－－健康戚风之天使蛋糕 2009-09-08 22:18:47
- 今天这款天使蛋糕方子是原自于《超Q润戚风》，说起这本大名鼎鼎的书可能烘培爱好者是无人不知无人不晓的吧。两个月前就在淘宝上淘这本书了，结果搜遍全淘宝，剧然全部断货，据说是绝版了。唉这对我来说无疑是晴天霹雳啊。没想到，前几天竟然有之前我询问过的卖家问我要不要...
- 超Q润南瓜戚风——快乐女声终于结束了！~ 2009-09-07 08:50:16
- 话归正题，周五时做了南瓜戚风，还是选用了和上次木瓜戚风一样的超Q润方。这次没减水和油量，口感的湿润度好像和上次差不了多少...这次用的六寸超Q润方四蛋白两蛋黄，装模就差一点，只有六七分满...点击可进入）海绵蛋糕香草戚风超Q润木瓜戚风不回缩的纸杯戚风香Q...
- 豆腐戚风 2009-09-03 15:06:40
- 去年超Q润戚风风头正劲时，就看上这款豆腐戚风，很好奇会是啥味道。前几天终于尝试了一下，还真不错，柔嫩清淡，蛮适合夏天的。只是略感豆香不够浓，还是让鸡蛋味占了上风。下次准备增加豆腐的量，再把水换成自制浓豆浆试试看。这次脱模是徒手的，没有用脱模刀，效果蛮好，...
- 木瓜戚风蛋糕——漂亮的颜色！~ 2009-09-03 08:50:08
- 用了超Q润的方子，原方中除四蛋白两蛋黄外，其它材料的量都改动了...喜欢超Q润方里蛋白和蛋黄的比例，因为蛋白多，做出来的组织气孔明显漂亮...不喜欢太过湿润的口感，所以就减少水量。还有就是因为蛋白比例的原因，所产生的口感。超Q润方，是天使和戚风的完美结合...
- 超级Q润的柚子茶戚风 2009-08-28 20:33:27
- 从第一个戚风的成功开始，我就深深的迷上了这个又软又Q又润的蛋糕。这次做了柚子茶戚风，借鉴了Cherry的韩国方子。原料：蛋黄3个，糖35G（我用了20G）柚子茶75G，牛奶50G...虽然有点甜，不过很香很Q很软~由于我没有朗姆酒，就改成了1/2TS香草精华，烤出的蛋糕柚子茶的味道...
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