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- 远古人吃饭的习惯和做法 2009-12-16 13:26:41
- 巡府品尝后赞不绝口，连忙询问这道菜叫什么名字。知县叫来厨师，厨师答道：“此菜专为喜迎巡府而做，名叫喜沙肉。”巡府闻言大喜，当即赏给厨师白银10两。后来此菜传入民间，遂成为一道经久不衰的佳肴。原料：猪肥膘肉250克豆沙50克白糖100克 红丝15克 蜜桂花15克...
- 闽菜--金钱肉 2009-12-13 16:23:02
- 原料 猪腿肉（７００克）、猪肥膘（１６５克）、黄酒（４５克）、白糖（８５克）、酱油（４０克）、五香粉...二、将猪肥膘切成１２块像银元大小的圆块子，一起放入用酱油、糖、五香粉...三、将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中，并用银签将夹好的肉穿成一串...
- 闽菜--桔烧巴 2009-12-13 15:32:08
- 因此称为“桔烧巴”原料 猪肥膘（１５０克）、红糟（４５克）、白糖...少许）制作过程 一、将猪肥膘片成长１寸半，宽７分的长方片，放在用红糟、糖、盐拌和的卤内抓一抓...三、开温猪油（５００克）、将猪肥膘一片片地放在薄糊里拖一拖，随即放入油锅,用旺火炸酥,...
- 乔家栅粽子(徽式上海名点)的原料配方，乔家栅粽子(徽 2009-12-12 16:10:12
- 乔家栅粽子(徽式上海名点)的制作方法原料配方(20只) 纯瘦猪肉500克 肥膘150克 上白糯米...腿肉洗净，切成20条长方块；肥膘同样切成20块，用白糖、红酱油、...一正一反地拼迭起来，兜成斗状，先装入少许糯米，当中放入瘦肉、肥膘各一块，上面再覆以糯米，折成枕头形...
- 闽菜--桔烧鳗 2009-12-12 17:29:51
- 原料 海鳗鱼肉（５００克）、猪肥膘（７５克）、鸡蛋白（４只）、红糟（４５克）、黄酒（...再一剖为二，片成长１寸半、宽７分的长方片１２片，每片再片成２片，但要留一边不能片断；猪肥膘切成长１寸３分、宽６分的长方片１２片；红糟、糖、酒、盐调和在小碗里...
- （闽菜--家常菜）灵芝恋玉蝉 2009-12-12 03:52:13
- 味精……5.5克 做法 1.净虾肉75克、猪肥膘肉50克分别剁成泥，一并加上精盐0.5克、味精1拌匀，捏成10个菇盒馅料。2.冬菇捏去水分，放在碗里，放入少许上汤，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，挤干水分，摆在盘上，使去蒂的一面向上，撒匀干淀粉，在其中10朵冬菇上各放1个馅料...
- （闽菜--家常菜）蛏溜奇 2009-12-11 22:41:48
- 主料 蛏肉(300克)、熟猪肥膘(40克)、鸡蛋(3只)。辅料：葱末(少许)、大蒜头(5瓣)、盐(少许)、面粉(150克)、麻油(12.5克) 制作 1)将蛏洗清，用开水川一下，剥去壳，剔去黑的污质； 2)将熟猪肥膘切成小粒；葱切成2、3分长的细末；鸡蛋打发； 3)开热猪油(250克)锅，先将蒜头拍...
- 西餐四种牛排的营养介绍 2009-12-07 15:02:57
- TENDERLOIN（嫩 牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之...RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定...
- 安徽名菜 2009-12-05 22:32:57
- 肥膘肉泥和炒米花、蛋清、淀粉制成外皮，撮成乒乓球大小的园子，下油炸至金黄，浇白糖卤汁而成。颗粒均匀，油光泛亮，外皮酥脆，馅心香嫩，味道鲜美，已有150余年制作历史。双脆锅巴猪肚头及鸭肫，切花刀，放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开；另将锅巴在油中炸黄，浇汤而成。...
- 粤菜--江南百花鸡 2009-12-05 10:17:54
- 白绿红色鲜艳，质地脆嫩柔软，清淡爽口味美 原料 主料嫩鸡1只(重约1公斤左右为好)，净虾肉500克，猪肥膘肉100克，火腿茸25克，蟹黄50克，蟹肉50克，鸡蛋清80...(2)将虾肉砸烂成泥，肥膘肉切成细丁，拌入虾泥，加入盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉及湿淀松(30克)，搅拌均匀成稀馅...
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