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- 【海绵蛋糕围边】咖啡慕斯 2009-12-07 14:03:53
- 方便挤出来的手指蛋糕长度均匀，偶没有弄这一步7、表面撒些糖粉，静置3分钟后再撒一层糖粉8、烤箱预热170°，烤约12分钟至表面上色由于比较兴奋，我提前一晚试做了分蛋海绵蛋糕，练练手，这张是提前一晚做的，在挤入带状时，就感觉面糊消泡了，但还能看得出条纹，...
- 金桔分蛋海绵——自制糖渍金桔！~ 2009-11-23 08:22:02
- 至从尝试了分蛋海绵后，非常喜欢分蛋海绵的口感及做法，所以连续做了很多次...好多人和我一样感觉戚风太过湿润的，可以试试分蛋海绵。分蛋海绵也适合裱花，支撑性比戚风强些...如果加水加油的海绵或分蛋海绵，一定要将油和水加到微温，与少量的蛋糊拌匀后再倒到面糊中拌几...
- 分蛋海绵蛋糕——久闻其名！~ 2009-10-21 08:43:39
- 久闻分蛋海绵许久，但一直没尝试。昨天有闲，小试一把，感觉不错！~很久以前以为全蛋打发就是海绵，分蛋打发就是戚风。所以对分蛋海绵这一说法，一直很纳闷。小试后，感觉分蛋海绵的口感属于海绵蛋糕，但分蛋打发比全蛋打发的海绵更简单快捷。俺觉的，分蛋海绵就是戚风的鼻...
- 【葡萄干蛋糕卷】（完整做法版） 2009-07-10 09:15:02
- 切拌均匀12、将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平，放入预热好的烤箱中175度18分钟即可。这次我采用的是分蛋海绵蛋糕的做法，个人感觉从非严格意义上来说（抛开诸如是否加泡打粉、塔塔粉之类的材料），它也就差不多等同于戚风的做法了。因为我以前做戚风的时候只是拌合...
- 反派的生日，快乐的—【坚果巧克力蛋糕】 2009-04-22 10:39:43
- 不过也要按时吃饭我的生日蛋糕有点小气，但绝对用心的方子来自蓝带材料：蛋白60克+20克糖、蛋黄60克+40克糖、低粉30克、可可粉15克、黄油30克、烤熟的核桃瓜子仁...1.核桃和瓜子仁，烤箱150度5分钟，取出放凉后稍敲碎．2.低粉+可可粉，混合过筛两次3.黄油化成液体做法...
- 抹茶海绵蛋糕卷 2009-04-20 08:59:40
- 嘿嘿，又是以抹茶、草莓为主题的，这两位永远是烘焙里的明星，绿的、红的，总会让人眼前一亮，让点心熠熠放光！配方采用了法国蓝带厨艺的经典无油分蛋海绵蛋糕配方，热量降低了一些，口感名副其实的绵软，值得推荐。原料：鸡蛋三个、糖60g、低筋面粉100g、抹茶粉5...
- 椰香海绵蛋糕卷 2008-12-29 15:23:35
- 糖100克、蛋黄4个、低筋面粉25克、玉米淀粉20克、香草香精少许分蛋海绵：鸡蛋3个、糖80克、低筋面粉100克、开心果碎适量、椰蓉适量做法：1、将布丁馅部分的蛋黄放入盆中，加入糖搅拌至淡黄色。2、低筋面粉、玉米淀粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。3、牛奶倒入锅中，煮沸后倒入...
- 圣诞甜点系列之【草莓味奶油卷】附分蛋式海绵制作图 2008-12-14 16:51:25
- 蛋糕不放油不说，还不放水，而且海绵蛋糕还是分蛋做呢，但仍然弹力十足。我们平时烤一个6寸戚风需要40分钟以上，用烤盘烤蛋糕卷也需要20分钟以上。但是今天这款蛋糕只需要烤7分钟，比我们往常烤蛋糕的时间大大地缩短了...5、先取一小部分蛋白加入蛋黄液中，完全拌匀后...
- 我爱分蛋海绵蛋糕，历史的记忆 2008-10-04 15:48:26
- 10分钟）经验之谈：1、我打发蛋白失败，只到湿性打发，没到干性打发，原因是我分蛋时不小心把蛋黄弄破了，有一点蛋黄掉进了蛋白盆。由此可见，蛋白盆一定要无水无油无蛋黄！2、我的蛋白糊里没放柠檬汁或者白醋，因为蛋白是碱性，放一点点酸性的东西会比较好一点...
- 关于海绵蛋糕的制作 2009-08-11 20:11:18
- 同时要不破坏气泡，具有安定性的气泡才是海绵蛋糕制作过程中最重要的事！全蛋法基本配比...1、全蛋150克2、细砂糖90克3、低筋粉90克4、奶油30克分蛋法基本配比：1、蛋黄60克2、细砂糖45克蛋白霜：1、蛋白90克2、细砂糖45克3、低筋粉90克加入杏仁粉就是杏仁海绵蛋糕另外鸡蛋...
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