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- 第二次做 【吐司】 又失败 2009-11-12 11:33:21
- 还出现了回缩的现象还是用面包机和面的面和好以后拿出来发酵的可是拿出来以后我就发现面团有酸味貌似问题出在了和面上...3碗热水发到与模同高了烤好后我就急忙的给吐司脱模扣到桌子上了想拿起放烤架上结果烫手掉回桌子上带手套拿起放到烤架上然后发现吐司回缩了可能是我来...
- 戚风蛋糕 —— 学习日志之一。 2009-09-19 17:46:27
- 取出后需马上倒扣以免回缩。做好的蛋糕。这次终于缩的不是很厉害了，只有一点点回缩，而且没有之前的布丁层了，而且颜色没有烤的过深，没有变的硬邦邦的，算是小小的成功，但是这次因为最后太急了，蛋白霜和蛋黄糊混合的时候没有搅拌好，导致消泡了，蛋糕体到是很细腻...
- 功夫不负有心人——终于做出了完美戚风 2009-09-13 16:45:35
- 吸取了众多失败的经验，终于，我的第三个戚风，也是第一个成功的戚风面世了，没开裂，也没有一点回缩。方子还是君之的方子：(分量：8寸圆模一个)配料：鸡蛋5个(约50克/个)（我家的蛋大，我用了4个），低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)...鉴于上两回缩，查阅了各种原因...
- 纸杯戚风蛋糕——不回缩啊~ 2009-08-05 08:50:11
- dw 上次发纸杯海绵帖时，有几个烘焙友和我聊起纸杯戚风回缩的问题。都觉的纸杯海绵不容易回缩，戚风容易回缩。俺以前做过纸杯戚风，印象是不回缩的。但那是一两年前的记忆了。。太久没有做过，自己印象是模糊的，不确定的。为确认自己的记忆...个人总结，解决纸杯蛋糕...
- 【转】戚风蛋糕回缩的原因及解决办法 2009-07-30 20:37:42
- 消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆，b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄.c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发...
- 回缩得厉害的芝士蛋糕 2009-07-23 11:24:56
- 要么就是蛋白打过了头，要么就是温度过高，还有一个提示说芝士蛋糕烤好后不要立即出炉，应该半开烤箱门放置一个小时。要想找到这一次的原因，只有下一次再做一个了。拿给同事分享，又得到一次。方子是文怡的，而且是买的她的书上学的。虽然和网上是一样的，但是更方便...
- 超极失败的戚风 2009-07-20 11:03:18
- 不开裂，颜色均匀，不回缩，口感细腻）怎么办？我说既然已经开裂了，就不管它吧。再过了几分钟，看到上面的颜色已经开始很深了，想着这个烤箱的火气大，于是我果断做出决定，关上管。似乎上层的颜色还在加深，于是，我把温度调成了150度。还在一切可控范围内，就等时间了，...
- 五大保障 2009-07-04 12:16:43
- 五大保障见效快：当天提升海绵体细胞容血量30%以上，勃起有力，热胀感明显！不反弹：双重清毒、双效激活，停药不反弹。有保证：质量诚信品牌，疗效有保证，无效退货退款！无依赖：不反弹、不回缩、终生只需两个周期。无毒副作用：纯中药制剂，安全高效...
- 首战戚风…………挂了 2009-06-12 09:48:56
- 就发不起来。下次再用标准的烤模和这个方子烤，应该就没问题了。第二次，不加可可粉。用宜家买回的玻璃烤盘，用的3蛋，其他材料减半。不知道是不是方子不准。蛋糕回缩得很厉害，而且感觉有点出筋，蛋糕顶部也开裂了，回缩厉害，所以戚风可能出现的失败点，我都有了...
- 失败至极的香蕉戚风~~ 2009-06-10 22:06:01
- 惨不忍睹！来张细节的~~筒子们看到了一定会笑话了，好失败的一个戚风！开裂、回缩……几乎所有的败点都体现在这个戚风上了！（那湿湿的部分其实是香蕉块，呵呵~）总感觉自己的蛋糕水分很多...7.控制烤中开门次数和时间，调温时也避免温度骤降过多，目的都是避免蛋糕着凉...
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