家常菜泡饭   2009-12-01 15:29:44

先吊汤头，高汤里加火腿丁、咸肉丁、虾干丁、笋干丁和榨菜丁，姜片和黄酒，大火烧开后改小火，煲汤一样咕嘟上大半小时。饭不一定非隔夜，但必须冷透，这样下锅后才能颗颗分明，不会粘忽忽的一团。最关键的一点是斩青菜，这是个工夫活，要有点耐心，菜丝是越细越好...

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温暖的蔬菜   2008-12-09 23:17:44

温度最重要。热炒稍微一冷就完全走味，蔬菜上积着厚厚的油，难以下咽。至于凉拌更不用说了，要用胃来温暖这一大盘瓜菜，实在是没有勇气。蔬菜汤是和时令的，想象一下，外面天寒地冻，回家后喝上一碗，确实无比富足。但一直不喜欢那种在说不清状况的汤底里摆上菠菜的煮法...

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有滋味的礼物   2008-11-29 18:02:49

不嫌弃的话去趟义乌估计能把一辈子的礼物都买好。想买点当地特色，那就要大动干戈了，一要考虑运输条件，像德国咸猪手这样的带到上海来估计有些难度的，二是考虑时间成本，行程安排紧张的话，很难再劈出时间去挑礼物，于是机场的免税商店也自然成了礼物的最后补给站...

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高古简餐   2008-11-10 20:37:17

最甚一次前后进行了四个小时，那是个冬天，生火锅吃涮羊肉，老妈早早结束后收拾完厨房，看我们父女俩谈性正浓，酒性正酣，决定去邻居那小坐。三点后她转回家，发现我们居然继续吃喝，桌上的菜一扫而光，瓶里的黄酒也一滴未剩。其实这种大餐和菜肴的内容并不一定成正比...

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盆栽   2008-10-31 00:13:16

铁线蕨成了我盆栽事业上的滑铁卢。我不死心，借着在去花店拍摄的机会，继续追问原由。可专业人士给的指导还是那几句，保湿而不能太湿，晒太阳但不能太久。在听完我的心酸故事后，小哥悠悠的告诉我，其实铁线蕨是盆栽的高段位选手，想要服侍好它确实不易。有了这句解围的点...

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居家手札四——黄鱼鲞烧肉 有点隆重的家常菜   2008-07-22 21:14:28

鲞烧肉，这种菜式在其中算得上高档，原料巨，而且稍要讲究技法，有点隆重的感觉。鲞以黄鱼为佳，我不欢喜宁波的腌制海产，太咸，加上风干时间长，鱼的肉头显老。温州的鱼鲞则不同，少盐，稍微吹上点日子就可以包装上市。东东的姐姐在那，每次都有劳阿姐背来一饱口福...

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居家手札三 菜肉大馄饨   2007-09-15 00:41:11

为了调味要放点对虾干，为了口感要添点榨菜，两样都要斩成碎末，所以包馄饨的日子里我们家要持续二十分钟叮叮当当的砧板声，当然是我自娱自乐，此时东东肯定是沉浸在蜂鸟网上的艺术作品中，而且时不时还呼唤我穿堂入室欣赏他的推荐。一来二去厨房里的动静越来越大...

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居家手札 一 选个碟子装荔枝   2007-07-02 16:44:35

荔枝要挑那种绿中带红的，但不能太绿，那样的太生吃起来涩，也不能太红，那说明已经不太新鲜。挑好洗净，放哪呢？家里是断没有大观园那样的白玛瑙碟子，说实话，就算有也舍不得拿来盛荔枝。找个白色的盘子不难，过日子总应该为自己备上两个，装瓜果最是好用。最好是瓷盘...

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