晨报跟我给烧饼数层儿   2009-12-07 16:28:37

小吃店掌门人不理新标准 “和层数没关系，关键是材料”艾广富老先生今年７１岁，原来是西单又一顺小吃店的负责人，跟小吃打了一辈子的交道。“我干了５０多年了，从没听说拿层数当标准。”艾老先生的老伴上世纪７０年代参加过西城区举办的做烧饼大赛...

作者：大厨老艾 （经典美食 之 拍案惊奇） 标签：老艾 晨报 北京小吃 烧饼 行业标准 美食 订阅

北京小吃 果子干   2009-12-07 14:41:29

那时在戏班里学戏,制度非常严格,对学生的要求极为严厉,一次午饭时他买了一碗果子干,放在碗的底层,上边盖上米饭,吃饭时他偷偷地从碗底掏着果子干吃,结果被老师发现了,除严厉训责外还挨了顿打,心里很是难过.后来他私下暗想,等出科成了名角儿,不但要天天买果子干还要学会制作...

作者：大厨老艾 （经典美食 之 拍案惊奇） 标签：老艾 原创 菜谱 果子干 北京小吃 尚小云 美食 订阅

再谈北京烤鸭（二）   2009-12-01 00:16:44

的方法。后来把黄酱改成了河北保定的面酱，至今已沿用几百年了。至于黄瓜，在传统北京烤鸭的食用中，不是一年四季都提供的。而是每年深秋至次年初春时段，才会为客人准备。因为这个时段，老北京的饭庄都要在厅堂内使用燃煤火炉取暖，室内空气质量下降。再加上这个时节...

作者：大厨老艾 （名厨论谈） 标签：原创 老艾 北京烤鸭 传承 经典 美食 订阅

漫画博友[五]——心血天潮画老艾家人   2009-11-18 08:23:43

呵呵。老艾漫像上次画过，但画得不是太好，本想再画几张，发现起稿时还好，画了一半又画不像啦，所以就没放上来...所以就没放上来。老艾妻子局部像老艾儿子局部像面部稍修改 整体效果 手稿 手稿

作者：苑灵 （涛涛艺术空间） 标签：画博友 画像 老艾 漫像人物 订阅

皮特。艾礼斯先生   2009-11-03 10:06:10

老艾平时是很凶的一个人，至少看起来是如此，说出的话没有商量，必须严格执行。但私下很多人评价他是“心肠不错的一老头，没有坏心眼”，刘三很同意这个评价，不然也不会在此写点文字纪念他。老艾的英国绅士风度绝对撑得足够，站得笔挺，袖扣是金灿灿的，基本上没有什么不...

作者：一峰 （一峰） 标签：大区经理 老艾 销售经理 辣肉 刘三 上海 杂谈 订阅

用鲜活的记忆翻开褪色的篇章3   2009-11-02 16:21:25

这一年，老艾刚刚从希腊交流回来。西方古国的明媚风光和新奇见闻，被老艾用镜头带回了正在改革开放中的中国。欧洲人对中华美食的喜爱...西方古国的明媚风光和新奇见闻，被老艾用镜头带回了正在改革开放中的中国...欧洲人对中华美食的喜爱、认识，也引发了老艾“振兴和传播...

作者：大厨老艾 （地道美食 传承经典） 标签：老艾 原创 老照片 老杂志 中国烹饪 美食 订阅

用鲜活的记忆翻开褪色的篇章2   2009-11-02 16:15:37

由中国食品工业协会主办的1985年第一期《中国食品》杂志。封面图片是唐代画家韩熀的画作《五牛图》。那一年是中国的牛年，距今整整24年光阴。老艾为那一期杂志整理了多道牛肉制作的美味，奉献给沉浸在新春喜悦中的中国百姓。菜品依次为：《家常烤牛肉》、《酸辣百叶...

作者：大厨老艾 （地道美食 传承经典） 标签：老艾原创 老杂志 老照片 中国食品 订阅

用鲜活的记忆翻开褪色的篇章1   2009-11-02 15:07:35

老艾对饮食文化的研究和总结，早在上个世纪八十年代就开始了...但是，重又翻看，不禁令人产生历久弥新的感慨。。1985年1月出版的《中国烹饪》杂志，封面图片是“云南气锅鸡”。老艾和同事合作发表了《鸿宾楼的砂锅羊头》，介绍了鸿宾楼饭庄和它的这道清真菜“砂锅羊头...

作者：大厨老艾 （地道美食 传承经典） 标签：老艾 原创 老杂志 老照片 美食 中国烹饪 中国食品 订阅

男人们疯了*-*   2009-10-06 22:41:28

老艾进球了，臭德行，老欺负大胡子俩呆子什么时候又把纸巾也拿来了，玩的汗都出来了。。老艾这都躺下了！！我可怜的枕头啊！！就放地下了！你不用现在笑的那么灿烂，等人走的，我让你和枕头一个下场

作者：菁彩一生 （艾龙的老婆饼干~） 标签：老艾的足球 杂谈 订阅

四川有人惦记老艾吗？   2009-09-17 10:39:14

他也不得不摆谱，如果随意出去吃饭，估计他每天得应酬18桌。那天从老艾家出来，我们仨去了798就餐。我很想说“我的朋友艾*，就像半个多世纪前的文人总说“我的朋友胡适之”一样。然而，终究只有两面之缘。我称之为老艾，也仅仅是不想重复太多他的名字，以引起敏感词反应...

作者：王晓阳 （王晓阳的博客） 标签：四川 老艾 杂谈 订阅