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- 述评：优秀酿酒师稀缺 人才市场对接亟待破题 2009-12-06 17:16:52
- 酿酒师群体形成一种倒逼机制。11月25日，国内知名酒类营销专家铁犁接受记者采访时表示，喝酒就是领略深厚的酒文化，享受精神上的愉悦，酒质量的好坏不仅与原料、工艺等有关，还与酿酒师的经验和技能有着非常重要的关系。外国很多酒名就是以酿酒师的人名来命名的，...
- 中国名酒厂行吟之六 2009-12-06 04:26:10
- 过仁怀、古蔺、习水三县交界之美酒河（赤水河）川黔独有酒成河，雅客何妨掬碧波。痛饮茅台凭胆壮，二郎滩上对山歌
- 寻访中国顶级酿酒师采访活动启动 2009-11-29 23:01:30
- 酿酒师”与他们的计划不谋而合，希望此次媒体的报道成为他们的开篇之作，公司将积极配合记者们的采访报道。酒类营销专家铁犁高度评价此次报道的策划创意。他说：“积极推介酿酒师和品酒师，用以宣传产品品质与风格，是国际通用做法。中国的葡萄酒和白酒企业开始重视这一块...
- 述评：优秀酿酒师稀缺 人才市场对接亟待破题 2009-11-29 22:59:32
- 酿酒师群体形成一种倒逼机制。11月25日，酒类营销专家铁犁接受记者采访时表示，喝酒就是领略深厚的酒文化，享受精神上的愉悦，酒质量的好坏不仅与原料、工艺等有关，还与酿酒师的经验和技能有着非常重要的关系。外国很多酒名就是以酿酒师的人名来命名的，比如人头马等...
- 第三夜 2009-08-05 15:20:57
- 小酿酒师很忙，每天都在向老酿酒师学习酿酒的工艺，狐狸跟在他身边，对一切都那么好奇。为什么葡萄可以酿酒？酒的颜色可以变吗？葡萄酒会不会腐败？小酿酒师紧闭着唇，认真的学着，没空理狐狸。狐狸还是寸步不离的跟着小酿酒师，她想，他认真的样子真迷人啊。她甚至愿意一...
- 经济危机中不曾危机的智利葡萄酒 2009-08-03 09:56:27
- 酒立方访智利名庄埃德华兹酒庄首席酿酒师。红酒晚宴这个名词，对现在的时尚人士来说已经完全不陌生了。虽说从去年开始的经济危机横扫全球，但我真的认为，中国人抵抗风险的能力超强，照样歌舞升平，做着自己想做的事情，所以国外的酒商一致把眼光投向了中国，可能是想堤内...
- 酿酒师日记·新酒初成(第12天) 2009-07-22 13:51:07
- 另外瓶子要确保没有异味，如果是装过其他物品或饮料的瓶子，要保证洗干净后无异味，免得影响酒味；其次，还需要准备的就是漏斗一只，纱布一块(大到足够蒙住漏斗表面)，以及挤压葡萄皮肉的器具(比如勺子，或者手)。图2中是我准备的过滤器具。分离过滤的时间尽量缩短...
- Jeff Runquist获“08年度最佳葡萄酿酒师奖”（原） 2009-07-14 13:50:12
- 然后分别在Montevina葡萄酒厂、纳帕合作葡萄酒厂以及J.Lohr葡萄酒厂担任葡萄酿酒师。1996年，Jeff在Santa Clara大学获得工商学硕士学位，1996年至1997年,Jeff在SycamoreCreek酒庄担任葡萄酿酒师，并开始酿造属于他自己的葡萄酒。1997年Jeff来到McManis家族酒庄工作...
- 酿酒师日记·酒香盈室(第3天) 2009-07-13 06:25:40
- 图1是酿酒第二天(即昨天下午2点左右，葡萄装瓶24小时后)的发酵情况。瓶中出现不少气泡，葡萄在汁水中略有上浮。第一天葡萄刚入瓶时，深红的葡萄皮、浅绿色的葡萄肉及无色的葡萄汁三者在瓶中泾渭分明。第二天瓶中汁液和葡萄皮肉都变成鲜红色。到昨天晚上，瓶内气泡增多...
- 葡萄酒是荤还是素？ 2009-06-22 07:57:10
- 考的题目是racking。Sharma是知道答案的。葡萄酒在发酵后，是混浊的。在酒里有很多悬浮微粒。酿酒师就加入澄清剂fining agent，将悬浮微粒凝聚、沉淀...几年前，我去南澳大利亞Coonawara的Brand’s酒庄，酿酒师Scot从木桶中取了一杯还没做racking的霞多丽Chardonnay...
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