烘焙继续   2009-11-30 14:21:52

面包、批萨、饼干是经常做，虽然还是菜鸟水平，但还算有“市场”，至于蛋糕就比较失败啦，做过两次威风蛋糕，昨天晚上还折腾了一个蓝莓纹花瑞士卷，结果都是要扔掉的份儿，败掉的那些东西也赶上交学费了！找个时间还真得要研究一下问题出在什么地方。不多说了，上照片吧...

作者：Selina （New Life From Baby…） 标签：裱花嘴 饼干 瑞士卷 美食 订阅

蜂蜜蓝莓瑞士卷--感受圣诞前的气氛   2009-11-30 10:59:16

无盐奶油：40g糖粉：8g色拉油：4g特别说明：奶油夹馅的材料我没有用，因为菜虫师傅说新手卷奶油夹馅不太容易成功，建议我用果酱或食材代替...下面再插入个烤盘），约15分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉5.将果酱抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片...

作者：奇妙 （奇妙世界） 标签：美容 美食 瑞士卷 烤盘 蓝莓 订阅

香草味戚风蛋糕卷   2009-11-28 21:39:27

香草味戚风蛋糕卷用的是瑞士卷的5蛋方子，无泡打粉塔塔粉一样很好香草精是自制的，用香草荚泡伏特加3个月做这么一段时间的烘焙，越简单的越不知道怎样做了总觉得还有很多手法没到位，做一般的东西却提不起神来看来进入一个瓶颈期，希望能够尽快调整状态突破提高

作者：一笑 （一笑的烘焙记忆） 标签：戚风蛋糕 草味 this 瑞士卷 泡打粉 杂谈 订阅

抹茶蜜豆瑞士卷   2009-11-27 22:59:23

出炉倒扣冷却后撕去油纸，在正面抹上打发好的奶油和蜜豆，卷起蛋卷。卷法如下...CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）4、先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗...5、擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。6、卷好后静置放凉，定型后再切...

作者：南宫瑶 （有一种味道叫幸福） 标签：瑞士卷 抹茶 蛋糕 烘焙 杂谈 订阅

奶油瑞士卷   2009-11-25 19:32:42

5、烤盘铺油纸倒入拌好蛋糊，在桌上轻磕几下震出大气泡。6、烤箱预热170度，上下火，下层，20分钟。7、取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去油纸放凉8、夹馅：无盐奶油加糖粉拌匀至颜色变淡，加入色拉调节软硬度9、将夹馅抹在蛋糕片上，卷起后冷藏定型半小时，切片...

作者：yogurt妈妈 （yogurt妈妈的博客） 标签：美食 瑞士卷 塔塔粉 蛋黄 订阅

咖啡瑞士蛋糕卷   2009-11-23 21:49:05

材料:A.蛋黃4个，糖20g，油50g，低筋粉90g，玉米粉10g，热咖啡奶90gB.蛋白4个，糖50g，白醋少许蛋白打至中性发泡180度15分钟

作者：南宫瑶 （有一种味道叫幸福） 标签：瑞士卷 戚风 蛋糕 烘焙 杂谈 订阅

栗子蒙布朗劈柴蛋糕   2009-11-22 21:13:29

最近对劈柴蛋糕疯狂长草，只是到现在还没痛下决心败一只劈柴模回来，只好先做蛋糕卷过过瘾了其实最初对这个蛋糕卷的构想很简单，原型是依稀记得的菜虫JJ的一只蛋糕...卷，做着做着不知怎的就复杂起来了（或者是瞎来来了？）淡奶油剩的不多，又是雀巢这种恨铁不成钢的货色，...

作者：弦筠 （灰常囧的烘焙） 标签：美食 瑞士卷 栗子 蒙布朗 订阅

杏仁瑞士卷   2009-11-21 20:39:00

也许和忙碌有关，忽然对瑞士卷产生了兴趣，至为简单的材料，又很健康，偶尔卷些奶油，在冬天也不打紧...方子来自菜虫的蔓越莓瑞士卷，稍有改动。杏仁瑞士卷。鸡蛋4只，细砂糖90克（原方90克，一般用60、70克，最少减至50克，否则易断），盐一小撮，色拉油35克，水...

作者：浣花女儿 （浣花的书斋和厨房） 标签：杏仁瑞士卷蛋糕 瑞士蛋糕卷 美食 订阅

蜂蜜胚芽瑞士卷   2009-11-19 15:22:52

今天菜虫的勤劳小宇宙大爆发，更新第三篇哈~~跟上次的红曲芝麻瑞士卷一个系列的，出自同一本洪钰晴的养身点心，就是我把方子水量改掉蛮多的。对了，有好多同学问红曲的那个蛋糕卷味道怪不怪？我保证不怪哦！因为红曲本身没什么味道的，只是起到天然色素的作用，倒里里面的...

作者：菜虫 （菜虫的烘焙笔记） 标签：蜂蜜 胚芽 蛋糕卷 瑞士卷 美食 订阅

人闲桂花落--桂花瑞士卷   2009-11-11 15:03:12

2.分三次加入糖，打至湿性偏干性发泡。3.筛入面粉和盐，拌均匀成面糊。4.烤盘铺一层烤盘纸，撒上桂花，然后倒入蛋糕面糊，抹匀。5.烤箱预热190度，烤18分钟左右。6.烤好的蛋糕体晾凉。表面抹上打发的淡奶油，然后从一头卷起成蛋糕卷，用保鲜膜包好，固定半小时后即可...

作者：涂食抹香 （ 涂食抹香的博客） 标签：美食 瑞士卷 桂花 订阅