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- 酸笋田螺焖土鸡 2009-11-01 19:53:06
- 有两点是值得注意的，一是水要干净，特别不能有油腻，否则，笋就变坏了。二是酸笋要二十多天后吃才健康，因为经过二十多天后里面的亚硝酸盐才会消失...没有别的，只有食欲。可惜的是没有买到紫苏。还做了这道同样经典的酸笋焖鸭子，用上好的阳江豆豉和姜片作配料，...
- 筚路蓝缕——珠玑人家寻访粤北南雄菜 2009-10-25 22:20:20
- 大啖过瘾啊，待我一一道来。生婆鸡汤顾名思义，这道汤原是南雄女人坐月子的必备汤品。人人称赞啊，取胜的是鸡汤的原味，还有颗颗营养的鹌鹑蛋。传统做法则是整只鸡来煲鸡汤外加几颗鸡蛋。酸笋鸭香！辣！好吃！力荐！鸭肉块儿焖制得透彻入味，酸笋吸取鸭肉油脂变得饱满...
- 粤北小城-南雄 美食 教你做酸笋鸭 2009-08-05 08:43:13
- 如果你到南雄做客，吃饭的时候桌上一般都会有这道当地的经典菜肴--酸笋鸭。在南雄，几乎每户人家都知道这道菜，做得好的酸笋鸭，端上来只闻得一阵酸辣鲜香，色泽酱黄，食之更是滋味无穷，酸味拌着辣味，还有鸭肉本身的肉香，一起伴随着每一下咀嚼而冲开来，盈满了整个口腔...
- 辣的粤菜，辣得诱人 2009-04-28 06:22:21
- 很有乡土气息和农家风味，很能吸引城市人光顾。酸笋鸭酸笋鸭是必点的招牌菜，先将新鲜鸭肉，拌着酸笋、辣椒，爆炒至金黄，再炆至烂熟，使得酸笋的酸味和辣椒的辣味，完全渗入到鸭肉里，尝一口，鸭的香味溢出，笋的酸味伴随，别有一番滋味；继续咀嚼，辣椒的辣味，...
- 《南方都市报》:地道南雄菜 2008-09-10 00:38:22
- 鸭王88元、酸笋鸭杂22元）。擂菜系列：“擂”是一个动词，用石臼擂拌好佐料的茄子辣椒等等蔬菜就是大名鼎鼎的韶关擂菜（参考价：擂茄子18元、擂辣椒18元）。钻缸酒：南雄城乡自酿的传统酒，既有烧酒的浓烈，也有黄酒的甜美。店名：外婆土菜馆 地址：体育西横街78号...
- 一波三折的外婆土菜馆（转自POCO美食网 韩嘉人） 2008-09-06 23:37:43
- 下面就随图点评！酸笋焖鸭，没想到我们3个人都爱吃酸笋，这道菜是我们一致认可的！擂茄子...茄子是我和lucky大爱，不管怎样弄，茄子好吃是改变不了的事实！不记得菜名的一道菜了，点着酸笋汁吃非常的赞！（田园三剑客）五花肉，lucky说肥，我感觉这个最好吃，我就是喜欢吃...
- 贪吃趴趴：值得专程去登门去吃 2008-09-02 10:37:13
- 不好彩的是酿豆腐被告知已经卖完了，看来下次还要再去一次才行，酸笋焖鸭，酸笋炒田鸡。菜牌菜式不算很多，上菜的速度还算快。首先要强力推荐擂茄子，我还是第一次看到是这么吃茄子的，边吃边玩，互动娱乐。应该说很有茄子味的一道菜酸笋焖鸭，很实惠...酸笋味道的人可能会...
- 决战外婆之巅（转自汤饮汤有面吃面） 2008-07-25 18:18:50
- 它们的口感偏爽脆一路，脆口度依次为：酸笋、水落菜、芋禾、萝卜干。配五花肉同炒，索尽猪油之后说不出的滑润无渣，又够开胃，再热天时，都可以扒一碗白饭呢。结论：吃得过，可以做饭堂。南雄三宝，酸萝卜，水落菜，酸笋，五花肉。下饭。酸笋鸭，入味而肉嫩，酸得温和而开...
- 看上去土里土气，品起来香汁欲滴 2008-07-01 00:57:24
- 南雄四季分明，雨水充沛，素有“竹子之乡”的美称，每年丛生竹笋也近万吨。而酸笋是南雄客家菜中最重要的调味佳品，也是南雄的特产。酸笋采用各种食用竹类在地下生长的肉质嫩茎或冒出地面的嫩芽精心腌制而成...有“无鸭不成宴会”的传统，因此在南雄，几乎每家每户都有煮鸭...
- 大众点评网-飞焰冰对外婆土菜馆的点评 2008-06-11 02:19:13
- 本人最喜欢的是酸笋焖鸭、牛头肉及钻缸酒...这可是本人的家乡菜！！当然要好好支持其在广州的发扬光大。本人最喜欢的是酸笋焖鸭、牛头肉及钻缸酒。在广州体育西路吃到家乡的风味，真好！哪天店里再做上南雄的特色早餐“饺哩糍”就更棒了！推荐菜:酸笋焖鸭牛头肉钻缸酒标签...
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