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- 火炙糕的原料配方，火炙糕的制作方法 2009-12-12 11:46:10
- 原料配方 中白粳米425克 糯米500克 糖粉1.1公斤制作方法粳米、糯米混合淘净晾干，磨成米粉，拌入糖粉。将拌匀的粉先提出750克左右，放入铁皮网眼盘内(填纸)，用炉火烘燥，成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛，再与其它米粉拌匀擦透过筛。不用甜燥粉亦可，但没有用甜...
- 核桃糕的原料配方，核桃糕的制作方法 2009-12-12 11:26:07
- 再将其中40％的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。4.心料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45％在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25％)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。5.装盆：用专制木盆...
- 重阳花糕的原料配方，重阳花糕的制作方法 2009-12-12 10:39:34
- 甜桂花少许制作方法先将糕粉(把糯米炒成米花再磨成细粉)、栗子泥和红糖250克拌和成糖粉。取1/3的糖粉加入猪油和剩余的红糖，混和成油糖粉备用...最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛，分三层放到蒸笼中...上、下层放糖粉，中层放油糖粉，三层粉放好后，将拌和好的果料撒在糕面上...
- 百花糕的原料配方，百花糕的制作方法 2009-12-12 10:35:46
- 不同之处是用花生油，不用化猪油。3.拌料：搅糖与回粉拌合均匀后，反复滚压，并用60眼筛子过筛，然后成型。4.成型：将专用模具扣在拌好的糖粉堆上，用力推擦，使糖粉紧密地填入模具，翻面再压，刮铲干净，并擦抹光滑，然后用专用木具敲打模具背面，拌出糕体，即为成品...
- 花糕的原料配方，花糕的制作方法 2009-12-12 10:26:56
- 搅至糖油充分混合并发砂后，置于案板上反复翻动碾压，使搅糖质地细腻，还原为柔软的糖粉。2.制回粉：糯米精选后，用温水淘净，水温50～60℃，滤于后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右，时间1～2分钟。要求炒米泡度均匀，无硬心，色泽洁白。然后磨成细粉，用...
- 香糕的原料配方，香糕的制作方法 2009-12-12 11:48:26
- 原料配方 糯米2.5公斤 粳米10公斤 糖粉4公斤糕头*(*—已制成的破碎成品烘干过筛，使制品增加疏松度，否则糕质有硬韧和粘口的感觉。)2.5公斤 黄桂花300克制作方法1.制坯：粳米，糯米淘净晾干，磨成米粉。将糖粉(或用绵白糖3.5公斤代替)与米粉拌匀(如做椒盐香糕可用精盐...
- 自制糖粉---准备做饼干的前奏 2009-12-11 20:39:32
- 圣诞快到了，看到爱和自由同学做圣诞树饼干还有圣诞玻璃饼干，超级漂亮，心一动，准备周末开动也来做下，但家里糖粉没有，查了下万能的网，白砂糖里放上百分之3的淀粉用打碎机加工下就可以了，HOHO!本来想让阳阳一起参与的，但他今天放学到家却发烧了，那明天就一个人行动...
- 迎接圣诞---姜饼屋 2009-12-11 21:57:34
- 个糖粉 250克（一定要用糖粉，没有就把砂糖放搅拌机里磨成细细的）白醋 适量做法：1：低粉+小苏打混合2：黄油隔水加热至融化倒入牛奶拌匀3：将红糖、蜂蜜倒入2搅拌均匀，让其融化。4：将饼干的所有材料混合在一起搅拌均匀5：用手揉至表面光滑，包上保鲜膜，放入冰箱松弛一...
- 共度好时光--巧克力装饰饼干 2009-12-11 14:52:08
- 100克、可可粉15克、香草粉2克黑巧克力50克、白巧克力15克、草苺糖粉15克、绿茶粉15克、银珠等装饰糖花若干、饼干模若干饼干做法：1、原味饼干面团：室温软化黄油至可以用手轻按出小坑。依次放入筛过的面粉、糖粉，用橡皮刮刀拌成颗粒状（用手直接抓也可以），分出...
- 如何领导一头猪─阿拉棒（食物恋第二十四节） 2009-12-10 20:36:58
- 低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克 烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。制作过程:1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致...
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