持螯饮酒度周末   2009-11-30 20:29:05

横行于世，却是无上美味。周末时，总会大吃几顿。螃蟹做法繁多，炒蟹粉、蟹黄烧卖、蟹酿橙……不过在我看，最不失原味的吃法还是整只蒸熟，同时着急地泼醋擂姜，等螃蟹热气腾腾的端上来，拿一只掰开蟹壳，看蟹肉白如玉，蟹黄澄如金，让人食指大动，眼前一亮。有蟹无酒...

作者：sean （寻找格兰菲迪 品牌大使） 标签：螃蟹 蟹肉 蟹酿橙 炒蟹粉 格兰菲迪 酒 单一纯麦 美食 订阅

丰台的宾升楼   2009-11-11 20:52:32

太干了。话梅芸豆。这个不错，甜香适口，芸豆要是再糯一些就更好了。奶香木瓜：制作上还不够精致，也不够精细，两个东西一夹就散了，拢不到一起。金银鹿血羹。文思豆腐的变种，增加了鹿血。刀工不错，能把豆腐切成细如毛发的丝。醋椒口调的也很好。蟹酿橙...未打开的...

作者：bj梧桐 （bj梧桐的BLOG） 标签：美食 饮食 蟹酿橙 炖吊子 创意菜 丰台 订阅

阳澄湖大闸蟹做法之二－－蟹酿橙   2009-06-20 19:37:12

阳澄湖大闸蟹做法之二－－蟹酿橙作 这个做法不同于前面，首先必须准备好鲜活大闸蟹，大闸蟹生命力越强说明越健壮，肉质越好，口感越加。怎样的大闸蟹体格健壮呢？实验，将蟹放在玻璃上，八字脚尖撑着玻璃，肚脐向前翻。2只鳌顶向半空。材 料：阳澄湖大闸蟹,橙子.配...

作者：看了才明白 （一生的珍藏的博客） 标签：蟹酿橙 阳澄湖大闸蟹 橙子 八字脚 娱乐 订阅

梦里杭州：旅途点滴   2009-04-09 20:24:46

如果手边没有纸巾，就伸脖擦在爸爸袖子上。4、美食：强烈推荐一种美食：知味观的蟹酿橙。蟹酿橙是一道历史悠久的名菜，《山家清供》称“使人有新酒菊花香橙蛇蟹之兴...妈妈原就极爱吃，曾经有一次面对端上来香气扑鼻的蟹酿橙张不开嘴，那是因为怕一张嘴口水就流出来...

作者：豆包 （小卷毛儿豆沙的BLOG） 标签：豆沙 蟹酿橙 奶瓶 蛇蟹 旅途 杭州 订阅

大闸蟹的几种做法   2009-03-13 11:48:25

下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。二：蟹酿橙材料，大闸蟹，橙子...20分钟。二：蟹酿橙材料，大闸蟹...

作者：曼妙午茶 （曼妙午茶—幸福满屋） 标签：美食 太湖大闸蟹 蟹酿橙 桂皮 订阅

2000年杭州市认定的48只新杭州名菜--- 蟹酿橙   2009-03-04 00:01:13

杭州名菜蟹酿橙中国的烹饪中经常会有这样的方法，比如江南一带很出名的"荷叶粉蒸肉"，外面裹着的荷叶并不食用...荷叶粉蒸肉"，外面裹着的荷叶并不食用，只是为了借用荷叶的那股子清香。而这道"蟹酿橙"则是借用橙子的味道，当然，橙子里嵌入的也是一道美味，那就是河蟹的肉...

作者：阿文QQ群7771978 （阿文的博客/QQ群7771978） 标签：美食 蟹酿橙 甜橙 香雪酒 杭白菊 杭州 订阅

我国历史上的蟹名品   2008-12-08 11:26:46

“蟹酿橙”，是宋朝另一道蟹名品菜肴...《山家清供》记载，“蟹酿橙”的制法是...据《武林旧事》记载，皇后归省时皇帝赐筵十四盏的第八盏就是“螃蟹酿橙”。“蟹丸”，则是明清时期名声很响的蟹菜名品。据清初文学家朱彝尊《食宪鸿秘》记载，“蟹丸”是这样制作的...

作者：dufanct （dufanct的美食天下） 标签：蟹胥 名品 菜肴 蟹酿橙 李渔 美食 订阅

金秋十月蟹脚痒   2008-10-02 15:17:51

蟹的蟹黄硬了，雄蟹肚中的油也甜了，不但肉多，而且更鲜美。此时，一盘金黄色的蟹端上餐桌，必引得来人垂涎三尺。对于蟹的做法，也越来越花样百出。从最先的蒸煮后，蘸着调料吃，到蟹酿橙、醉蟹等做法，如今，甚至专门取蟹的部分材料，配以其他食品进行炒煮，做成各种美味...

作者：玲珑诗芸 （诗芸斋） 标签：蟹脚 螃蟹 表哥 蟹八件 蟹酿橙 玲珑诗芸 杂谈 订阅

宋代“南食”中的海鲜菜   2008-06-26 15:32:10

诚然，其中最具特色的要算蟹酿橙了。南宋美食家林洪所撰的《山家清供》有载，用黄熟大橙子，截顶挖去橙内肉...今人依据《山家清供》卷上“蟹酿橙”烹制之法，仿制而成的这道名菜，其制作之法大略如下...林教授在与杭州“八卦楼”菜馆合作开发宋代“南食”菜系中，即有“...

作者：汉通餐饮 （细品·美味） 标签：海鲜 宋代 南食 美食 菜谱 蟹酿橙 饮食 杂谈 订阅