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- 【中式点心】豆沙芝麻小点心~ 2009-11-22 11:05:45
- 原料：低粉140g,黄油60g，转化糖浆125g，白芝麻少许，蛋1个，蜂蜜1大勺，豆沙500g。制作：1-2、蛋打散，加入蜂蜜拌匀之后，过筛备用。3、黄油在室温软化，加入糖浆混合均匀。4-5、加入面粉拌匀。包上保鲜膜室温醒2小时。烤箱预热220度。6、取106g外皮，包入125g豆沙...
- 老婆饼 2009-11-19 21:27:37
- 225克转化糖浆：30克（我放了15克麦芽糖）低粉：600克油酥：低粉：600克猪油：300克馅：是做月饼时剩下的馅。以上配方可做48个，我只做了1/2的量，24个。做法：1、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。2、油皮包油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后松弛...
- 月饼-豆沙蛋黄月饼 2009-11-12 09:05:21
- 50g模具）中粉100g（我用的高粉50g，低粉50g）转化糖浆70g色拉油30g 枧水2g 盐1g蛋黄约12个豆沙约240g（自制）涂抹...倒进平底锅内熬制，大约10分钟，就可以了，自己做的豆沙不是很甜，可以自己把握。豆沙蛋黄月饼过程：1）转化糖浆，色拉油，枧水，盐混合均匀。2...
- 后知后觉做月饼 2009-11-09 23:18:43
- 糖拌匀。3.搓成一个个小圆球 放冰箱冷藏。TIPS：1.冷藏过的馅料球比较硬，方便包月饼皮2.以上材料 我分成19个小圆球 大概在23-25克一个，用50克压模做的月饼的量。饼皮制作过程材料：（A）面粉200克 植物油60克 转化糖浆150克 枧水10ML盐少许（B）面粉100克 植物油...
- 每逢佳節倍思親--今年的中秋月餅 2009-11-09 17:37:18
- 自從做烘焙以來，似乎沒有怎麼失敗過耶！雖然不是說一次就成功，但是絕不是失敗，嘿嘿，本人有烘焙天賦~朋友笑說我是勞碌命，嘿嘿，我勞碌我快樂~不廢話了，請看月餅製作方法：我總共做了3種月餅，冰皮月餅55個，蘇式肉月餅30個，廣式月餅75個，共12種餡，餡太多不一一介紹...
- 转化糖浆 2009-10-31 21:52:43
- 细砂糖500克，水200ML，新鲜柠檬汁50ML（约制作500g糖浆）做法 1.把糖放入锅里，最好选用不锈钢锅2.加入水，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。3.等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅...
- 你一口气能吃几个？——层层香酥【老婆饼】 2009-10-25 16:55:49
- 细砂糖110G 猪油188G 水225G 转化糖浆30G 低筋面粉600G油酥...图1面粉围成粉墙，将细砂糖、猪油、水、转化糖浆、放入粉墙内拌匀；图2全部的材料揉成光滑不粘手的面团；油酥：图3面粉围成粉墙，将猪油放在粉墙内，和面粉拌揉均匀；图4揉成团的油酥软硬度应与揉成团的油皮软...
- 我的最爱，家庭DIY-----今天心血来潮做月饼 2009-10-22 13:25:05
- 中秋节早就过完了，突然又想做月饼吃了一开始在网上查了很多配方，比例五花八门，经过我综合+实证最终确定了这个最最简单最最基本的终极比例广式月饼配方：月饼皮：转化糖浆200g（用完了，用蜂蜜代替也不错），枧水4g，植物油75g，低筋粉300g，馅料：红莲蓉，凤梨...
- 广式月饼-莲蓉蛋黄 2009-10-22 10:54:30
- 50g模具）中粉100g（我用的高粉50g，低粉50g）转化糖浆70g色拉油30g 枧水2g 盐1g蛋黄约12个莲蓉约240g涂抹...中粉100g（我用的高粉50g，低粉50g）转化糖浆70g色拉油30g 枧水2g 盐1g蛋黄约12个莲蓉约240g涂抹：蛋黄1个全蛋1个过程：1）转化糖浆，色拉油，枧水，盐混合均匀。...
- 烘焙基础材料乳品、糖、其它制品的介绍 转 2009-10-16 13:34:57
- 糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味，在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。蜂蜜--主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。转化糖浆--砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成...
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