麻辣排骨   2009-11-30 10:55:51

麻辣排骨:用料:猪肋排350克,干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒、淀粉各适量；做法...3.锅内留少许油,下入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒匀；4.再加入适量的水(刚好浸过排骨即可),放入适量的盐,盖上锅盖大火烧开...

作者：茸茸 （茸茸的BLOG） 标签：美食 饮食 花椒粉 郫县豆瓣酱 订阅

做出正宗回锅肉的七个绝招   2009-11-29 22:11:46

酱油的作用是增色和加咸味，这两条郫县豆瓣已经完成了，所以不可加酱油。原料:五花肉 400克、青菜椒（50克）、红菜椒一个、洋葱（50克）、青蒜苗 50 克、郫县豆瓣 25 克、甜面酱（无此料白糖亦可）约 10 克、盐、味精少许、永川鼓豆（四川人叫豆食）、生姜等。做法...

作者：纯美无邪 （峰景如画） 标签：美食 回锅肉 菜椒 肉片 郫县豆瓣 订阅

鱼香酱制作   2009-11-29 16:04:31

原料:泡椒(鱼辣子)五袋 郫县豆瓣酱2斤 番茄酱4两(调色) 白糖4两(和味) 料油1斤小火炒制10分钟 不宜加高汤或味精

作者：St0ne （St0ne的博客） 标签：料油 郫县豆瓣酱 泡椒 高汤 订阅

家常回锅肉   2009-11-27 21:58:21

1.选肉。猪后臀肉是最理想的，一般家庭选用五花肉的话，注意一下肥瘦比例，肥：瘦差不多3：2的样子，肥肉多一点，用猪肉爆出的油来炒菜才会香。2．配料。郫县豆瓣是最重要的，一定不能省，不能用别的替代。而且入锅爆香前，一定用刀剁细。有条件的话，炒的时候，加豆豉和甜...

作者：小屋书香 （小屋书香的博客） 标签：美食 饮食 家池锅肉 郫县豆瓣 杂谈 订阅

家常回锅肉   2009-11-27 15:29:27

1.选肉。猪后臀肉是最理想的，一般家庭选用五花肉的话，注意一下肥瘦比例，肥：瘦差不多3：2的样子，肥肉多一点，用猪肉爆出的油来炒菜才会香。2．配料。郫县豆瓣是最重要的，一定不能省，不能用别的替代。而且入锅爆香前，一定用刀剁细。有条件的话，炒的时候，加豆豉和甜...

作者：____芹 （深じ☆ve） 标签：美食 饮食 家池锅肉 郫县豆瓣 杂谈 订阅

干煸四季豆   2009-11-27 15:08:48

四季豆、猪肉末、干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜...鸡精、淀粉腌制10分钟左右，干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末；2、四季豆撕丝掉老茎，放入温油里“泡炸...成表皮微微起皱、发黄捞起沥油；3、热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香炒出红油，倒入腌制好的肉末翻...

作者：毛毛 （毛毛的BLOG） 标签：美食 干煸四季豆 郫县豆瓣酱 订阅

学做最传统的川菜——回锅肉   2009-11-25 14:59:50

回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。怎么有名，咱可要试试！回锅肉 材料：五花肉200克 红辣椒1只 青椒1只 大蒜2瓣 葱2条 调味料：郫县豆瓣酱10克 辣椒酱10克 白糖10克 酱油5ml 料酒5ml 油15ml 做法...上碟。TIPS：豆瓣酱一定要用郫县豆瓣酱才可以做出地道的回锅肉...

作者：高雅 （高雅生活） 标签：美食 饮食 回锅肉 郫县豆瓣酱 四川 订阅

寒冷冬季热乎乎的吃辣——【水煮肉片】   2009-11-25 16:14:35

这道菜用油菜味道也超好）准备调味料 郫县豆瓣酱 料酒 ...首先是要用选用通脊猪肉，其次是要用郫县豆瓣酱，这两样可是好味的关键哦！...水开未下青菜时加少许料酒和鸡精或味精；2锅内淋少许油，入葱末姜丝爆香；3入郫县豆瓣酱翻炒；4倒入清水烧开（水的用量根据自家的肉量...

作者：亦真的食情画意 （让美味舞动心灵*亦真） 标签：亦真 美食 水煮肉片 郫县豆瓣酱 订阅

麻辣香锅   2009-11-23 15:40:08

1cm左右）。准备好姜片、蒜瓣、葱段、香菜。2、锅内加油，放入大料、草果、肉蔻、桂皮、花椒（一小把左右）、干辣椒、香叶。小火熬8-10分钟后关火，盖上锅盖焖3-5分钟后把锅内各类作料取出，只留下油在锅内。3、把油重新加热后放入郫县豆瓣、水煮鱼调料（一共小半碗...

作者：ying_ying （酸梨心） 标签：美食 饮食 豆皮 莲藕 郫县豆瓣 杂谈 订阅

今天的晚饭—麻辣香锅   2009-11-21 22:20:43

其实最好是绿菜花，可是我没有买到）、鱼丸、洋葱、大蒜、水煮鱼调料、郫县豆瓣步骤...然后一样一样的放到热水里焯好，捞出控干水份备用3、把炒好的麻辣油烧热，将水煮鱼调料和郫县豆瓣放到锅中炒出红油后，放入切好的洋葱丝和蒜瓣，把焯好的菜放到锅里炒制，快出锅前酒些...

作者：柠檬草 （柠檬的小窝） 标签：美食 饮食 麻辣油 郫县豆瓣 杂谈 订阅