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- 【第二期作业】Focaccia佛卡夏 2009-12-09 19:46:02
- JJ的帖子在这里：http:/blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100cwmh.html方子Focaccia（转自《The Bread Baker's Apprentice》)高粉 22.5盎司（638克）100%盐 2小勺 2.2%即时酵母 2小勺 0.98%橄榄油 6大勺 13.3%水，室温 2杯 71.1%0.25到0.5杯香料橄榄油（做法见后...
- Focaccia佛卡夏（Poolish和直接法） 2009-12-04 20:13:53
- 我切了一小块啃了，剩下的打了包送给招财猫猫，今天是招财猫猫和MM豆的生日哦！我们一个论坛上有两个MM同一天生日真是巧哪，祝两位姑娘生日快乐！越长越美哦！第二次开工哈！做了后一篇的PoolishFocaccia，就是用了Poolish酵头来做的。Poolish酵头的配方就是BBA上的...
- 佛卡夏-Focaccia 2009-12-02 17:53:52
- 总觉得甜面包应该是早餐的主食，而欧包和口味稍咸的就可以代替中国的发面饼了，小德的包虽好，可是不能当天做了吃，很怕做几天的那种，总怕忘记或者..有恐惧症，还是用了曾美子老师的方法做了这个，味道嘛，香香、脆脆的皮，黑胡椒和淡淡的咸，橄榄油的清香。对了...
- 蒜苗做的Focaccia佛卡夏 2009-11-23 13:32:52
- 看了妞妞的Focaccia佛卡夏真的很想做，就做了个蒜苗Focaccia佛卡夏，可能二发时间短，油吸得不充分，很油撒了黑芝麻组织很松软。以后少放点油，可做主食
- Focaccia佛卡夏-我也来凑热闹 2009-11-17 23:42:47
- 看菜包的Focaccia佛卡夏博文，知道她们在热火朝天地在做小德布置的作业，我也来了兴致，做了一个原味的，面上放橄榄油，黑胡椒碎，迷迭香，面没发之前是个薄薄的饼，烤完了竟然像个大发糕，面黄黄的，我放了点黑橄榄，还真是养眼呢，明天再切开来看看组织，应该不错的...
- 佛卡恰 Focaccia， 一个美味的大饼 2009-10-28 23:15:43
- 摆渡一下Focaccia，可以发现有的地方翻译为“香草橄榄油面包”，这是很好理解的...Focaccia纯朴厚实大饼的外形是现今比萨的前身，这道意大利的主食面包制作过程并不讲究...如果手头正有现成的“饭遭殃”，那就啥也别说了，先吃吧！意大利人通常会将Focaccia重叠，...
- 整整暴了一天..GJ 2009-10-11 17:51:10
- 橄榄油、麦香和淡淡盐粒的味道因为表层橄榄油的关系，外壳酥脆，口感极佳。香草配起来不知道该怎么形容了，可惜家里没有奶酪，应该蛮契合的这两者。当然，白口吃也绝不逊色。focaccia，意大利特色面包.相关WIKI可以点这里or这里，或者这里，不过可惜也没很详细。（顺序...
- Focaccia & Fougasse 2009-09-23 03:06:48
- Focaccia,口感有点像面包,又有点像我们小时候常吃的羌饼,蓬松,柔韧,老早单位食堂一直有的卖的,把上面芝麻和葱变成迷迭香就是了.Focaccia的关键是橄榄油和香草.我家里常备的香草橄榄油有罗勒的和意大利混合香草两种.今年罗勒种的太多了,做了不少pesto,还浸了好多瓶橄榄油...
- 再战佛卡恰 2009-08-20 21:42:17
- Oliver的DV我决定再战佛卡恰！这面包好象每人都有每人不同的方法，Jamie的比例是糖、盐、酵母各占面粉的3%，水的比例没提（看来大师都是留一手儿的），我按以往的经验用了60%-70%的水，基础发酵+最后发酵。Jamie用新鲜的迷迭香和大蒜捣碎后加橄榄油，撒在擀成片儿的面上...
- 洞洞更大的佛卡恰Focaccia面包-长时间冷藏发酵 2009-08-10 00:00:28
- 揉面过程和其他软式面包没有太大的区别，只是在最后整形的时候有了佛卡恰Focaccia特色。而这次用了长时间发酵，完成整个面包用了两天时间，不过最后我看到了迷人的大洞洞。魔法美人佛卡恰面包-Focaccia 配方来源：《The Bread Baker's Apprentice》原料：这是做17...
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